Cazuela de mariscos

Ingredientes (6 porciones):

  • 1 kg de pulpo.
  • 1 kg de corvina.
  • 1 kg de merluza.
  • ½ kg de mejillones.
  • ½ kg de camarones.
  • ½ kg de calamarettis.
  • 2 ajíes cortados en juliana.
  • 2 cebollas picadas.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 taza de aceite.
  • 2 tazas de agua.
  • El jugo de un limón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 3 hojas de laurel.
  • 4 tomates pelados.
  • 1 capsula de azafrán.

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro. Agregar las cebollas picadas, los tomates pelados y el ají (todo cortado), el laurel, la sal, la pimienta y el azafrán disuelto.

Cocinar ligeramente. Luego incorporar el pescado, los mejillones (limpios), el pulpo (previamente hervido y cortado en trozos chicos), los calamares (limpios), las 2 tazas de agua, el jugo de un limón y el pimentón diluido. Cocinar todo a fuego suave alrededor de 1 hora (la cazuela de mariscos tiene que resultar jugosa).

Agregar los camarones o langostinos, espolvorear con perejil picado, cocinar unos segundos y hervir.

Nota: Tratar de no revolver la cazuela (para no deshacer el pescado). Si fuera necesario, mover la cazuela con las manos.

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