Ingredientes (6 porciones):
- 1 kg de pulpo.
- 1 kg de corvina.
- 1 kg de merluza.
- ½ kg de mejillones.
- ½ kg de camarones.
- ½ kg de calamarettis.
- 2 ajíes cortados en juliana.
- 2 cebollas picadas.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 taza de aceite.
- 2 tazas de agua.
- El jugo de un limón.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 hojas de laurel.
- 4 tomates pelados.
- 1 capsula de azafrán.
Preparación:
Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro. Agregar las cebollas picadas, los tomates pelados y el ají (todo cortado), el laurel, la sal, la pimienta y el azafrán disuelto.
Cocinar ligeramente. Luego incorporar el pescado, los mejillones (limpios), el pulpo (previamente hervido y cortado en trozos chicos), los calamares (limpios), las 2 tazas de agua, el jugo de un limón y el pimentón diluido. Cocinar todo a fuego suave alrededor de 1 hora (la cazuela de mariscos tiene que resultar jugosa).
Agregar los camarones o langostinos, espolvorear con perejil picado, cocinar unos segundos y hervir.
Nota: Tratar de no revolver la cazuela (para no deshacer el pescado). Si fuera necesario, mover la cazuela con las manos.
