Cazuela de mariscos

1

Ingredientes (6 porciones):

  • 1 kg de pulpo.
  • 1 kg de corvina.
  • 1 kg de merluza.
  • ½ kg de mejillones.
  • ½ kg de camarones.
  • ½ kg de calamarettis.
  • 2 ajíes cortados en juliana.
  • 2 cebollas picadas.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 taza de aceite.
  • 2 tazas de agua.
  • El jugo de un limón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 3 hojas de laurel.
  • 4 tomates pelados.
  • 1 capsula de azafrán.

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro. Agregar las cebollas picadas, los tomates pelados y el ají (todo cortado), el laurel, la sal, la pimienta y el azafrán disuelto.

Cocinar ligeramente. Luego incorporar el pescado, los mejillones (limpios), el pulpo (previamente hervido y cortado en trozos chicos), los calamares (limpios), las 2 tazas de agua, el jugo de un limón y el pimentón diluido. Cocinar todo a fuego suave alrededor de 1 hora (la cazuela de mariscos tiene que resultar jugosa).

Agregar los camarones o langostinos, espolvorear con perejil picado, cocinar unos segundos y hervir.

Nota: Tratar de no revolver la cazuela (para no deshacer el pescado). Si fuera necesario, mover la cazuela con las manos.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here