Vieras con jamón ibérico

Esta receta se hace idónea para periodos estivales como puede ser navidad o solo por el placer de disfrutar con una buena comida. En esta receta, se combinan dos de los mejores productos nacionales, uno del norte y otro del sur, para crear un manjar muy tipo de la gastronomía española. Para su elaboración necesitaremos

  1. Una docena y media de vieiras grandes
  2. Un cuarto de kilogramo de jamón ibérico
  3. Una cebolla grande
  4. Vino blanco
  5. Aceite de oliva
  6. Perejil
  7. Cinco gramos de azafrán o colorante alimentario

Para empezar, picaremos la cebolla, un poco de perejil en un recipiente grande, mientras que en otro pondremos el jamón ibérico picado.

Tras esto, limpiaremos las vieiras en profundidad. Cuando terminemos, deberemos de sacar bien la carne de las vieiras y las reservaremos en un cuenco. Mientras tanto, en otra cacerola aparte pondremos una buena cantidad de aceite de oliva con la que sofreiremos la cebolla y el perejil.

Cuando ya esté todo doradito, añadiremos un poco de azafrán o el colorante alimentario y añadiremos las vieiras. A fuego muy lento, lo dejamos cocinando durante quince minutos.

Pasado ese tiempo, añadiremos el jamón picado cerciorándonos de que todo queda bien mezclado. Rociamos la mezcla con unos 25 mililitros de vino blanco y dejamos la mezcla reducir. Cuando se evapore el vino, unos 10 minutos, estará listo para ser servido

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