Langostinos al cava

Ingredientes:

Veinte langostinos grandes – Dos vasos de cava – Una hoja de laurel – Zumo de dos – limones – Sal – Pimentón dulce

Lo primero que hay que hacer es la salsa y para está se necesitan otros ingredientes diferentes:

Dos cucharadas de manteca
Una cebolla
Una cucharada de salsa de tomate
Un chorrito de brandy
Un vaso de caldo de marisco o pescado
Una cucharada de harina

Preparación:

Colocamos en una olla el cava con el limón y el pimentón. Se pone a cocer durante 15 minutos.
A continuación agregamos los langostinos limpios y lo dejamos cocer durante al menos 5 minutos, los sacamos y reservamos ese caldo. En la misma olla ya sin cava, rehogamos la cebolla en un poco de manteca durante dos o tres minutos y agregamos la salsa de tomate con la harina. Se le añade un poco de brandy y y un par de cucharadas del caldo de los langostinos que separamos antes.
Ahora sin remover y a fuego lento, se deja guisando 10 minutos y listo.

Original ponche navideño

Ingredientes:

5 guayabas
1 tza. Pasas
2 tza. Ciruela pasa
300 gr. Tamarindo
6 pzos. Caña
4 manzanas
6 tzos. Canela (15 cm)
piloncillo al gusto
ron o brandy
25 a 30 tazas de agua

Se lava y parte toda la fruta, se pone toda a hervir y cuando este listo se retira del fuego. Lo curioso es que se bebe caliente, así que hay que servirlo antes de que se enfríe.
Este ponche es típico de México en navidad y se sirve con ron o brandy al gusto de la persona que se vaya a beber el vaso.
Aunque el piloncillo sea un ingrediente de México en España también existe con otro nombre, son las típicas rapaduras.