Ingredientes para cuatro personas:
- 4 pimientos amarillos grandes,
- 2 cebollas,
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 1 cucharada de mejorana fresca picada,
- 150 gramos de panceta,
- 300 gramos de carne picada (mezcla de ternera y cerdo),
- 1 huevo,
- 50 gramos de pan rallado,
- sal,
- pimienta,
- 1 cucharadita de mostaza picante,
- 200 ml de caldo de verduras,
- 2 cucharadas de harina,
- 125 ml de tomate triturado en conserva,
- 1 cucharada de albahaca picada.
Elaboración «Pimientos rellenos de carne picada»:
- Corte la parte superior de los pimientos y resérvela para taparlos más adelante. Despepítelos y lávelos.
- Pele y pique las cebollas y los ajos. Caliente la mantequilla en una sartén y sofría la mitad de la cebolla y la mitad del ajo. Agregue la mejorana o perejil.
- Corte la panceta en dados. Échela en un cuenco con el sofrito y mézclelo.
- Añada la carne picada, la cebolla y el ajo restante, el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y la mostaza, y prepare una masa homogénea.
- Precaliente el horno a 180ºC (160º con la circulación de aire activada).
- Rellene los pimientos con la masa de carne y ciérrelos con las tapas reservadas.
- Coloque los pimientos en un molde, viértales el caldo por encima y áselos unos 30 minutos.
- Sáquelos del molde y mezcle bien el jugo con la harina.
- Vierta el tomate triturado, cuézalo y condiméntelo. Espolvoree la albahaca y sírvalo de guarnición con los pimientos. Puede acompañar el plato con arroz o fideos de arroz.
El tiempo aproximado de preparación necesario para este plato es de unos 30 minutos más el tiempo de cocción. Las calorías por ración son aproximadamente de: 530 kcal/2226 kJ.
