Humitas

Ingredientes:

  • 12 Choclos grandes
  • 1 Cebolla picada en cuadritos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de ají de color
  • 1 atado de albahaca picada fina
  • Sal y aceite

Preparación:

Cortar con cuidado las hojas de los choclos y elegir las más anchas y sanas para confeccionar las humitas. En un recipiente grande dejar las hojas y agregarles agua recién hervida, dejarlas por unos 15 minutos, escurrir y reservar

Pelar los choclos, desgranarlos rebanándolos a cuchillo y luego pasarlos por una procesadora. Reservar

En una olla calentar el aceite y freír la cebolla hasta que quede transparente, luego agregar la pasta de choclo, el ají de color, la albahaca y sal

Colocar cada pareja de hojas, unidas superpuestas por su parte más ancha y al centro poner 4 cucharadas de la pasta preparada anteriormente. Doblar las hojas de costado y luego cruzar los extremos formando la humita. Después amarrar las humitas con tiras de las hojas para formar una humita

En una olla grande cocer las humas en agua con sal por una hora

Servir y acompañar idealmente con ensalada a la chilena (tomates y cebolla en pluma)

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