Sopa de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

Hacer que el pescadero limpie los mejillones por fuera.
Cortar muy finas las cebolletas. Rehogarlas a fuego suave en una cacerola con aceite de oliva.
Mojar con el vino blanco, salpimentar y dejar cocer durante 1 o 2 minutos.
Añadir los mejillones y dejarlos abrir tapados durante 5 minutos con el fuego al máximo.
Retirar los mejillones con la espumadera y sacarlos de su concha. Reservar.
Añadir el limón al caldo de cocción así como el perejil. Dar algunas vueltas al molinillo de pimienta, añadir luego el caldo de pescado. Dejar cocer 4 minutos a fuego suave y añadir el puñado de arroz. Dejar cocer durante 30 minutos.
Volver a colocar los mejillones en el potaje, calentar 2 minutos a fuego lento y servir.

Nota: Para mejorar su sabor se pueden añadir unas gambas peladas mientras se cuece el arroz.