Ingredientes:
16 langostinos
1 cucharadita de maicena
1 vaso de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
Para el adobo:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de Jerez seco
2 cucharadas de zumo de naranja
1 diente de ajo
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Para el rebozado:
125 gr. de harina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de cerveza y 1 huevo
Preparación:
Mezclar los ingredientes del adobo, desmenuzando bien la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal, y sumergir en él los langostinos pelados. Tapar con papel film transparente y dejar macerar unas 2 horas.En un bol, incorporar la harina, la sal, la mostaza y la pimienta, y formar una corona. Verter en el centro el aceite, la cerveza y la yema del huevo. Mezclar hasta formar una pasta fina. Montar la clara a punto de nieve, añadirla a la masa y mezclar. Retirar los langostinos del adobo, escurrirlos y enharinarlos. Pasarlos por la pasta y freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente. Diluir en un cacito la maicena con el líquido del adobo, colado, calentar lentamente y remover hasta que espese. Servir los langostinos con la salsa y decorar con rodajas de naranja y hierbas aromáticas
