Ingredientes para la receta de cocina:
- 1 kg Choritos frescos
- 1/2 Taza vino blanco
- 1/2 Taza agua
- 1 Chalota picadas
- 2 Ajos prensados
- 1 Ajo picado
- 1/8 Taza salsa de cilantro
- 1 Cucharada nueces molidas
- 30 gr cilantro fresco
- 1/2 Taza aceite de oliva
- 30 gr Queso parmesano rallado
- 1 Cucharada queso enmenthal rallado
- 1/2 Pizca pimienta
- Sal a gusto
Preparación de la Receta:
Procesar para la salsa el ajo, nueces, cilantro y sal. Añadir el aceite de oliva de a poco. Luego agregar los quesos y la pimienta.
Limpiar los choritos lavándolos bien. Poner en un bol con agua fría y sal y dejarlos reposar por 15 minutos. Escurrir, enjuagar y volver a remojar por otros 15 minutos. Volver a enjuagar.
Hervir vino, agua, chalotas y ajo. Agregar los choritos. Tapar y cocinar durante 5 minutos.
Colar el caldo y guardarlo. Sacar los choritos de sus conchas. Enjuagar los choritos.
Mezclar la salsa de cilantro con 1/4 taza de caldo de la cocción de los choritos.
Incorporar los choritos. Reposar tapado en el refrigerador por 1 hora.
Colocar cada chorito con su jugo en sus conchas.
