Ingredientes para la receta
- 3 tazas medianas de arroz
- 4 tazas de agua (del mismo tamaño que las de arroz)
- 500 grs. de costillas de cerdo
- 1 pimiento rojo asado o 2 pimientos rojos de lata
- 3 ó 4 ajos tiernos
- 1 tomate maduro
- 3 cucharadas de aceite
- unas hebras de azafrán
- sal y pimienta.
¿Cómo hacer Arroz con Costillas?
- Poner al fuego, con calor medio, la rustidera de 24 cms.
- Añadir el aceite y cuando esté bien caliente, freír las costillas de cerdo, partidas en pedazos pequeños, hasta que estén doradas.
- Agregar en este punto los ajos tiernos picados y los tomates pelados y triturados, rehogándolo todo bien.
- A continuación echar el arroz, darle unas vueltas con una cuchara de madera, añadir el agua, que deberá estar bien caliente y con el azafrán diluido.
- Salpimentar, adornar la superficie con el pimiento partido en tiras y dejar cocer destapado durante 4 minutos.
- Tapar y reducir en ese momento el fuego al mínimo.
- Dejarlo hacerse 4 minutos más. Lo dejaremos reposar tapado 15 minutos.
Servirlo en la misma rustidera sirviéndonos de la tapadera como salvamanteles.
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