Turrón de crema

Para los más dulzones y los que quieren comer turrones aunque no sea navidad y no encuentran en ningún supermercado, aquí tienen la receta del turrón de crema para hacer en casa paso a paso de manera sencilla.

Ingredientes:

900grs. De almendras crudas, sin piel
1 kilo de azúcar
50 grs de yemas de huevos, bien batidas
80 grs de leche condensada
25 grs de mantequilla

Preparación:

Se prepara un molde de forma rectangular con una capacidad mínima de 2 kilos de masa y se debe forrar por los lados y en el fondo con papel de narna, dejando unas aletas por fuera, para poder cubrir la masa cuando esté dentro.

En una olla puesta al fuego con agua suficiente para disolver bien el azúcar, removiendo con una espátula hasta que esté bien disuelta. Después se deja hervir hasta que adquiera el jarabe una densidad que se pueda comprobar de la siguiente forma:

Con una espumadera sumergida en el jarabe se comprueba si al sacarla y soplando sobre ella hace unas pompas parecidas a las del jabón.

La almendra molida lo más fina posible con las yemas de huevos, la leche condensada y la mantequilla a trocitos se mezclan en una batidora y se incorpora el jarabe ja esta comprobar que la masa ha perdido su tacto pegajoso. También se le añade una cucharadita de vainilla en polvo, y para que su sabor sea más agradable, se le puede añadir unas cotas de limón ó bien una cucharadita de canela en polco, según gustos.

Se vierte el contenido en el molde, ya previamente preparado y una vez lleno se cubre la masa con las aletas sobrantes de las hojas de papel y se deja reposar unas 24 horas, comprobando que después se podrá cortar el turrón y trocearlo en la forma que se desee.

 

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