Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla
- 400 gr de champiñones
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 Cucharadas de cebolla picada
- 1 Taza de arroz arbóreo
- 1/2 Taza de vino blanco
- 1 Cucharadita de azafrán
- 3 Tazas de caldo de ave caliente
- 1/4 Taza de queso rallado
Preparación:
Cocinar los champiñones en mantequilla por 5 minutos, con jugo de limón, sal y pimienta. Reservar
En una olla calentar 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla sin que se dore. Añadir el arroz hasta que quede transparente. Verter el vino, reducir el calor y agregar 1 taza de caldo de ave caliente con azafrán. Revolver y esperar a que el líquido se absorba para agregar la segunda y la tercera taza de caldo. El arroz debe cocinarse por 20 minutos, debe quedar cremoso pero firme
Después de haber apagado el arroz agregar el queso rallado, 2 cucharadas de mantequilla y la pimienta. Dejar reposar hasta que se derrita el queso
Servir con los champiñones y acompañar con una carne de su preferencia
