Ingredientes:
- 100 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de queso gruyère rallado
- medio litro de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 nuez de mantequilla
- tres huevos
Prodecimiento:
Poner al fuego la cacerola mediana de 20 cm. Derretir la mantequilla. Añadir la harina y agregarle la leche sin dejar de mover con una cuchara de madera. Sazonar con una pizca de sal y dejar hervir en el mínimo 10 ó 12 minutos. Fuera del fuego añadirle el jamón partido en daditos pequeños, el queso rallado y los huevos batidos enteros. Rectificar la sal. Mezclar todo bien y ponerlo a cuajar en la flanera, que tendremos bien untada de mantequilla. Poner en la cacerola 2 dedos de agua. Colocar la flanera encima, tapar y cuajar con fuego mínimo media hora.
Servir caliente acompañado de salsa rosa.
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