Preparar cafe expreso


A continuacón le ofrecemos dos claves para preparar un buen cafe express

La extracción del expreso

La extracción perfecta debería seguir la siguiente regla. Considerando que la presión de la bomba y la temperatura son las adecuadas,

Una tirada de un 8 gramos de café debería dar 30 cc en aproximadamente 22 segundos.

Si la tirada es demasiada rápida, menos de 22 segundos, hay que ajustar el molido para hacerlo mas fino, o bien compactar mas fuerte el café dentro del porta brazos.

Si la tirada de café es demasiado lenta, haga lo contrario, compacte menos el café, o bien haga un molido menos fino.

La crema

El café obtenido tiene que ser oscuro, lleno y con una sabrosa crema de color avellana con tonalidades rojizas. La crema resultante tendrá 3 mm de grosor, repartida regularmente por la taza.

La crema nos indica si el expreso esta bien realizado o no.

Un turco para probar la calidad de la crema. Ponga un poco de azúcar sobre la crema y compruebe que flote antes de hundirse sobre el café.

Un café sin crema puede indicar un café rancio, una extracción demasiado rápida, o bien una baja temperatura del agua.

Otro indicado de la calidad de la crema es el color. Al principio de la extracción del café, el color será marrón claro, pero después, una vez que los aceites del café han sido extraídos, el color pasa a ser avellana. Si se empieza a formar un aro blanco sobre la crema, pare la tirada del café. Esto indica que el café se esta sobre extrayendo.

Mas información sobre el mundo de las cafeteras express y consejos sobre cafe express y cafeteras express.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.




Uso de cookies

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Más información

ACEPTAR
Aviso de cookies