Pan de navidad

Ingredientes:

• Harina: 300 gramos
• Levadura: 30 gramos
• Leche tibia: 125 mililitros
• Azúcar: 65 gramos
• Mantequilla: 140 gramos
• Almendras troceadas: 65 gramos
• Frutas confitadas: 65 gramos
• Pasas sin pepitas: 210 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Ralladura de limón: 1/2 limón
• Ron
• Azúcar
• Azúcar en polvo

Preparación

Las pasas se colocan con el ron para que se vayan hidratando y se separa. Esto puede durar algunas horas. Mientras, ponemos la levadura en agua tibia para que se vaya disolviendo.

En un cuenco, se pone la harina de forma que llegue a todos los rincones de este, la levadura que hemos disuelto y azúcar. Amasamos.

Una vez que esté lista se tapa  con un paño h{umedo para que se vaya espesando. Al cabo de una hora, le añadimos azúcar, limón, sal y mantequilla. Empezamos a amasar suavemente mientras añadimos leche tibia. La cantidad de leche será diferente, lo sabremos cuando ya no se nos pegue en las manos la masa.

Luego se le añaden las frutas confitadas, se vuelve a amasar y se deja reposar por dos horas más. Pasadas estas dos horas, se da la forma que se desee a la masa y se coloca en un molde con papel vegetal en el fondo.

Con el horno a 140 grados, metemos la bandeja y por 20 minutos. Luego sácalo y píntalo con mantequilla y espolvoreale azúcar glass.

Stollen  (pan alemán)

Ingredientes:

• 7 g de levadura de cerveza
• 175 ml de leche tibia
• 1 huevo grande
• 90 g de azúcar común
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 90 g de manteca
• 375 g de harina
• 60 g de pasas de uvas
• 60 g de pasas amarillas
• 60 g de cerezas  cortadas en cuartos
• 185 g fruta seca mixta
• 220 g de pasta de almendras
• 1 cucharadita azúcar impalpable
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Almendras fileteadas

Preparación:

Se disuelve la leche tibia con la levadura, y se deja durante 10 minutos reposando.

En otro bol grande se mezcla la levadura con el huevo, azúcar, sal, manteca 3/4 de la harina y mezcla bien.  Poco a poco se va agregando la harina sobrante batiendo bien. Se agrega el jengibre, las pasas, la ralladura de naranja y la fruta.

En una procesadora se mezcla bien y cuando veamos que está  todo homogéneo se empieza a amasar la masa, sobre una superficie con harina para que no se pegue. Luego se coloca en un bol con un poco de aceite y se deja que duplique el volumen reposando.

Cuando veamos que creció se le da la forma del pastel que es forma de tronco. y luego se vuelve a doblar sobre si misma, y se mete en el horno sin encender hasta que vuelva a crecer, cuando veamos que ya creció, se pone unos 25 minutos a 190 grados.

Cuando esté frío se espolvorea con azúcar y listo.