Babaganoush: paté de berenjenas

Ingredientes:

• Dos berenjenas
• Un diente de ajo
• El zumo de medio limón
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• Tahina (puré de aonjolí)
• un poco de zumaque o pimentón.

Preparación

1. Corta las berenjenas por la mitad, de forma longitudinal. Espolvorea con sal la parte de la pulpa y deja que reposar 10 ó 15 minutos.
2. Enciende el horno. Lava la sal de las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
3. Asa las berenjenas unos 20 minutos hasta que estén hechas, quitales la piel.
4. Coloca las berenjenas en el vaso de la licuadora. Añade el zumo de limón, ajo, una cucharada de tahina, el aceite y la sal al gusto.
5. Mezcla todo hasta que quede una crema fina. Sírvela en un plato extendida y espolvorea con zumaque o pimentón en su defecto. Cómela con pan pita.

Esta crema de berenjenas es, junto a otros platos como el hummus y el tabbuleh uno de los mezze o entrantes típicos de los países del oriente medio.