Pescado, del agua a la mesa

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El pescado es uno de los alimentos más nobles que existen. Su carne suave puede maridarse con un sinfín de guarniciones y también de bebidas espirituosas. Cada país tiene sus propias recetas y tanto de mar como de rio, posee un gran sabor. Las recetas de pescado al horno son además muy sencillas, perfectas si estamos a dieta y no queremos complicarnos.

Hoy te traemos dos recetas para que puedas degustar y sumar este alimento tan completo a tu mesa. Blancos y azules nos aportan nutrientes esenciales y lo ideal sería combinarlos en nuestros menús semanales.

Preparándolos al horno no solo conseguimos resultados sabrosísimos, también es una forma muy sana y sencilla de cocinar, sin tener que añadir apenas nada de grasa, y no requiere invertir mucho tiempo en la cocina. Hay que animarse a probar pescados diferentes para enriquecer nuestros menús y aprovechar así todas sus propiedades, sin caer en la monotonía rutinaria.

Caballa al horno con hortalizas asadas

Ingredientes para 4 personas:

Caballa 4
Tomate en rama 3
Pimiento verde italiano 2
Patata 4
Cebolla 1
Diente de ajo 2
Vino blanco 130 ml
Limón 2
Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Sal

Cómo hacer caballa al horno
Dificultad: Fácil, Tiempo total 1 h 15 m, Elaboración 15 m, Cocción 1 h

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, lavamos y cortamos los pimientos y tomates en rodajas, la cebolla en láminas, y picamos bien los dientes de ajo. Engrasamos una fuente con una cuarta parte del aceite, colocamos las patatas mezcladas con la cebolla, salamos y añadimos el tomate, el pimiento verde y el ajo picado, rectificamos de sal. Añadimos el vino, el zumo del limón y la mitad del agua, y horneamos durante 45 minutos, vigilando que no se queden las hortalizas secas. Colocamos el pescado, limpio, salado y con unas rodajas de limón y añadimos el resto del agua. Horneamos durante 15 minutos.

Dorada a la marsellesa

Ingredientes para 2 personas

2 doradas de ración, limpias y abiertas, o 4 filetes de dorada
1 cebolla morada
1 diente de ajo
2-3 tomates
1 cucharada de alcaparras
2 filetes de anchoas
1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
1/2 limón
1 vaso de vino blanco
orégano, perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente de horno con aceite. Cortar la cebolla en juliana fina y disponer en el fondo de la fuente. Picar el diente de ajo con las anchoas y agregarlos. Cortar los tomates en rodajas gruesas y colocarlos también sobre la cebolla. Salpimentar y agregar un poco de orégano. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar tierna. Salpimentar las doradas y colocarlas encima de las verduras. Regar con el zumo de limón, el vino blanco y repartir por encima las alcaparras y aceitunas cortadas en rodajas. Hornear unos 10 minutos más y servir con orégano y perejil.

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