Ingredientes para la receta de cocina:
- 1 Taza de lentejas remojadas y cocidas
- 1 Diente de ajo (opcional)
- 2 Cebollines picados finos
- 1 Bandeja de champiñones picados
- 1/2 Paquete de cilantro picado
- 1 Taza de pan rallado
- 1 Tabletas de caldo de longaniza
- 1/2 Taza de harina para rebozar
- 2 Tazas de aceite para freír
- 2 Huevos
Preparación de la Receta:
En un sartén con unas gotas de aceite, freír los cebollines picados finos, añadir el ajo picado (opcional), continuar con los champiñones y la tableta de caldo de longaniza. Deje la sartén unos minutos más al fuego y luego retírela
En un procesador moler las lentejas dejando algunas enteras. Viértalas en un bol, agregue el pan rallado y el sofrito preparado en el sartén. Mezcle bien. Agregue el cilantro
Tome un poco de la mezcla anterior con las manos y arme las albóndigas de lentejas. Reservar
En un recipiente prepare los ingredientes para rebozar las albóndigas. Vierta dos huevos y bátalos, añada una pizca de sal. Ponga los huevos en una fuente más bien alargada para que le sea más fácil pasar las albóndigas por ahí.
Enseguida organice una fuente con la harina, luego la del huevo y finalmente la del pan rallado. En ese orden debe pasar las croquetas antes de llevarlas a freír.
Existen dos opciones para cocinarlas. La primera es freírlas y la segunda es ponerlas en una fuentes agregarles un chorrito de aceite y llevarlas al horno. Como todo los ingredientes están cocidos sólo se busca formar una cascarita dorada para que queden crujientes. Servir acompañadas de ensaladas de su preferencia y si gusta con arroz
