RECETAS VEGETARIANAS: Lasaña de verduras

Existen numerosas alternativas gastronómicas para los vegetarianos, pero no todos saben cómo preparar alimentos pensando en los que no consumen carne. Para no tener que recurrir únicamente a las ensaladas, hoy analizamos algunas recetas rápidas y ricas para los vegetarianos de tu grupo de amigos o familiares.

Lasaña de verduras

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gramos de champiñones
  • 600 gramos de espinacas
  • 8 placas de lasaña precocidas
  • 200 gramos de tomate frito
  • 500 gramos de tomate triturado
  • 150 gramos de queso bajo en grasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

Picamos la cebolla, los dientes de ajo, el calabacín y laminamos los champiñones. Estos últimos los vamos a picar en trozos un poco más grandes.Pochamos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Vamos a pochar primero el calabacín con una pizca de sal y pimienta. Cocinamos 5 minutos y repetimos el proceso con la cebolla y los champiñones.

Cocemos las espinacas con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Luego las dejamos en agua a temperatura ambiente para cortar la cocción y que se mantengan verdes.

Montamos la lasaña en un molde y vamos rellenando las capas, tendrán más verdura que masa. En el fondo unas cucharadas de tomate frito para que no se pegue, colocamos una placa de lasaña por persona, ponemos la mezcla de verduras y champiñones que preparamos anteriormente, extendemos por toda la placa. El tomate triturado le añade cremosidad y por encima espolvoreamos el queso rallado sin grasa. Este paso lo repetimos en los tres pisos.

El último paso, antes del horno, es cubrir la lasaña con tomate frito. Al ser más calórico, servirá como una barrera para evitar que la masa de lasaña se queme. En un horno precalentado a 180ºC, dejamos cocinar 20 minutos y ya tenemos nuestra lasaña lista y apta para vegetarianos.

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