Pimientos Verdes rellenos de Tortilla de Patatas

Los pimientos verdes y la tortilla son dos platos típicos de nuestra gastronomía y habituales en nuestra dieta diaria. Esta receta es un “todo en uno” ya que mezcla estos dos platos con un resultado espectacular: Pimientos rellenos de tortilla de patata.

Es una receta sencilla y sana, con la que dejarás a tus invitados con la boca abierta. Además se preparan al horno, por lo que puedes tenerlos listos y hornearlos unos minutos antes de la cena.

Ingredientes para la receta (4 personas)
– 4 pimientos italianos
– 2 patatas grandes
– 2 huevos grandes
– Media cebolla
– Aceite de oliva, sal.

Elaboración de la receta
Pelamos las patatas y la cebolla y lo troceamos todo muy bien. Para prepararlo en el microondas (es más sano y cómodo) introducimos los dos ingredientes en un bol apto para microondas, añadimos un poquito de sal y un chorro de aceite. A continuación tapamos con film transparente (con unos agujeritos) o con una tapa especial para microondas y cocinamos 7 minutos, removemos y otros 7 minutos, hasta que la cebolla y las patatas estén blanditas. También se puede preparar la mezcla en la sartén, como la tortilla de patatas tradicional.

Mientras se cocinan las patatas preparamos los pimientos. Primero cortamos la parte superior para rellenarlos, les quitamos las semillas, los lavamos y escurrimos bien. Después batimos los huevos y los mezclamos con el preparado de patata y cebolla. El plato ya está casi listo, solo falta rellenar los pimientos ayudándonos con una cucharita y colocarlos en la bandeja del horno (que previamente habremos calentado a 180 grados), un poquito de sal, un chorrito de aceite por encima y después de 20 minutos… ¡a comer!

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