Falafel

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
  • 1 sobre de levadura
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:
  1. Deja en remojo los garbanzos durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y tritúralos en la licuadora, añadiendo un poco de agua si están muy pastosos para ser licuados. Su consistencia debe ser intermedia: ni muy líquidos, ni muy duros.
  2. Pica en trozos muy pequeños el ajo, perejil y cilantro. Añade todo a los garbanzos junto con la levadura. Adereza con sal y pimienta y vuelve a batirlo en la licuadora. Deja reposar la masa durante media hora al menos.
  3. En una sartén calienta aceite suficiente para freir los falafels. Forma bolas con la masa. Si la consistencia es demasiado líquida, añade un poco de harina de garbanzos. Coloca los falafels en el aceite muy caliente. Fríe hasta que estén muy dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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