Soufflé de zanahoria

Esta receta es muy sana y presenta una dificultad algo superior a la de elaborar un simple puré de zanahorias. Para elaborar este plato necesitaremos:

  1. Un kilo de zanahorias preferentemente cortadas en rodajas
  2. Una taza de leche
  3. Una taza de migajas de galletas saladas
  4. Tres cuartos de taza de queso cheddar
  5. Un tercio de taza de cebolla picada
  6. Una cucharada de mantequilla sin sal
  7. Una cucharada de sal
  8. Una pizca de cayena
  9. Pimienta negra
  10. Tres huevos grandes

Para su elaboración empezaremos poniendo a precalentar el horno a una temperatura de 170 grados centígrados. También untaremos con manteca las paredes del molde para horno que reservaremos por el momento.

Pondremos las zanahorias, peladas y ya cortadas en rodajas, en una cazuela que cubriremos con agua. También añadiremos una cucharadita de sal. Dejaremos hervir el agua durante 10 minutos hasta que las zanahorias se ablanden y sea posible convertirlos en un puré.

Este puré de zanahorias lo pondremos en un recipiente grande donde poco a poco, mientras batimos la mezcla, añadimos la leche. Hay que evitar que se formen grumos. Aquí mismo, añadiremos, a su vez, las migas de galletas el queso rallado, la cebolla, la mantequilla, la sal, la cayena y una pizca de pimienta negra.

En otro recipiente, se baten los huevos hasta que alcancen un estado espumoso. Cuando se alcance este punto, deberemos mezclar la crema de zanahoria y volver a remover hasta conseguir cierta uniformidad.

Tras esto, lo pasamos todo al molde y lo metemos en el horno donde se cocinara durante 40 o 45 minutos hasta que se diere e infle ligeramente.

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