Pimientos Rellenos de Carne Picada

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 pimientos amarillos grandes,
  •  2 cebollas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 1 cucharada de mejorana fresca picada,
  • 150 gramos de panceta,
  • 300 gramos de carne picada (mezcla de ternera y cerdo),
  • 1 huevo,
  • 50 gramos de pan rallado,
  •  sal,
  • pimienta,
  •  1 cucharadita de mostaza picante,
  • 200 ml de caldo de verduras,
  •  2 cucharadas de harina,
  • 125 ml de tomate triturado en conserva,
  • 1 cucharada de albahaca picada.

Elaboración “Pimientos rellenos de carne picada”:

  1. Corte la parte superior de los pimientos y resérvela para taparlos más adelante. Despepítelos y lávelos.
  2. Pele y pique las cebollas y los ajos. Caliente la mantequilla en una sartén y sofría la mitad de la cebolla y la mitad del ajo. Agregue la mejorana o perejil.
  3. Corte la panceta en dados. Échela en un cuenco con el sofrito y mézclelo.
  4.  Añada la carne picada, la cebolla y el ajo restante, el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y la mostaza, y prepare una masa homogénea.
  5.  Precaliente el horno a 180ºC (160º con la circulación de aire activada).
  6. Rellene los pimientos con la masa de carne y ciérrelos con las tapas reservadas.
  7. Coloque los pimientos en un molde, viértales el caldo por encima y áselos unos 30 minutos.
  8. Sáquelos del molde y mezcle bien el jugo con la harina.
  9.  Vierta el tomate triturado, cuézalo y condiméntelo. Espolvoree la albahaca y sírvalo de guarnición con los pimientos. Puede acompañar el plato con arroz o fideos de arroz.

El tiempo aproximado de preparación necesario para este plato es de unos 30 minutos más el tiempo de cocción. Las calorías por ración son aproximadamente de: 530 kcal/2226 kJ.

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