Flan de espárragos (6 a 8 personas)

flan de esparragos
Ingredientes:
  • 1 lata de espárragos
  • 6 huevos
  • Vaso y medio de leche
  • Medio vaso de agua de los espárragos
  • Sal
Procedimiento:

Batir los huevos enteros. Añadirle los espárragos troceados, los dos vasos de líquido y la sal. Mezclar todo bien y ponerlo a cuajar en la flanera bien untada de mantequilla. Poner en la olla 2 dedos de agua. Colocar la flanera encima. Tapar y cuajar con fuego mínimo media hora aproximadamente.

Se sirve frío cubierto con salsa mahonesa y adornado con hojas de lechuga. Podremos hacer un flan distinto, y también muy bueno, cambiando la lata de espárragos por una de macedonia de verduras.

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