Budín dorado light

Ingredientes:

300 g de zanahorias
300 g de calabacín o zapallo
320 g de queso blanco light
2 huevos + 1 clara
1 cassete de queso magro, rallado
100 cc de leche descremada
1 sobrecito de sopa instantánea light de zapallo
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

– Pelar las zanahorias y el zapallo, cortar en cubos y hervir en abundante agua ligeramente salada.

– Escurrir y colocar en la procesadora junto con el resto de los ingredientes.

– Procesar bien hasta que no se vean trozos de verdura.

– Condimentar.

– Disponer la preparación en una budinera de 25 cm de largo lubricada con rocío vegetal.

– Cocinar a baño María en horno de moderado a suave durante 40 minutos aproximadamente.

– Si no cuentan con procesadora, realizar el puré de forma tradicional e incorporar luego el resto de los ingredientes.

– Se puede servir con una salsa blanca liviana, preparada con dos cucharadas de almidón de maíz, 2 tazas de leche descremada y condimentada con sal, pimienta y nuez moscada

Rinde 6 porciones de 150 calorías cada una (si elegís acompañar con la salsa blanca, las calorías aumentan a 210).

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