Ingredientes:
- 500 grs. de puerros (sólo lo blanco)
- 500 grs. de patatas
- 1 litro de caldo
- 50 grs. de mantequilla
- 1/4 litro de nata liquida
- 1cucharada de perejil picado.
Procedimiento:
Poner al fuego la olla de 20 cms. Rehogar con la mantequilla los puerros y las patatas, una vez peladas y partidas en pedazos, sin dejar que lleguen a dorarse. Añadir el caldo, sazonar, tapar y dejar cocer con un fuego mínimo durante 40 ó 45 minutos. Pasar todo bien por la batidora y luego por un pasa-puré fino. Dejarlo hasta que esté frío, añadiéndole entonces la nata líquida. Meterlo en la nevera.
Se sirve muy frío en recipientes individuales, espolvoreados todos ellos con el perejil picado.
