Ingredientes para la Receta
- 2 kilos de mejillones
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de perejil
- 3 ramitas de tomillo
- Pimienta
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de manteca
- 4 rebanadas de pan blanco o pan de trigo
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de crema fresca
Preparación de la Sopa de Mejillones
- Lavar los mejillones al chorro de agua fría y retirar las “barbas”.
- Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua fría. Formar un ramillete con el laurel, el perejil y el tomillo y agregarlo a los mejillones.
- Pimentar al gusto.
- Llevar a ebullición y cuando se abran los mejillones retirarlos del calor.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente, pelar los ajos. Derretir la manteca en una cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo prensado. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir el caldo de los mejillones colado. Dejar que hierva 10 minutos.
- Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Batir las yemas con la crema fresca y ligar la sopa con ello. Verterla sobre el pan.
- Servir aparte los mejillones o usarlos en una ensalada.
