Guiso de Patatas con Sepia

Ingredientes para 6 personas:

  • 5 Patatas Grandes
  • 1kg de Sepia
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate Maduro
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Agua o Caldo de Verduras
  • 1/2 vaso de Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Manojo de Perejil

Elaboración:

  1. Pela y lava el puerro, la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo, y sofriélo todo en un olla.
  2. Lava y quita la membrana fina que recubre el dorso de la sepia*, trocéala en tacos y añádela al sofrito 3 minutos después.
  3. Salpimenta y cuando la sepia adquiera un tono más oscuro, incorpora el tomate pelado y troceado junto con el vino.
  4. Pela y trocea las patatas en tacos y cuando el vino se haya evaporado, añádelas a tu guiso.
  5. Cúbrelo todo con agua o caldo, echa la hoja de Laurel, cierra la olla y déjalo cocer 20 minutos.
  6. Tras este tiempo rectifica de sal, espolvorea el perejil fresco por encima y que disfrutes de tu guiso.

Consejos:

*Quitar la membrana finita de la sepia es importante a la hora de cocinarla, porque se quedará jugosa. Si dejas la membrana se quedará dura.

*Espesa el caldo final del plato aplastando con un tenedor un par de trozos de patata.

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