Crema fría de salmón

Ingredientes:


350 g de salmón
2 puerros
1 cebolla
1 l de fumet de salmón
1 zanahoria
1 tomate sin piel
mantequilla
pimienta
sal


Preparación:

Primero picamos las verduras muy fino, y luego las ponemos en una sartén con un buen trozo de mantequilla. Cuando estén tiernas las pasamos por el pasapurés. Aparte cocemos el salmón, retiramos la piel y las espinas y lo desmigamos muy pequeño. Luego agregamos al fumet las verduras y el salmón desmigado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

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