Mermelada de Chile

Esta receta de mermelada es recomendada para acompañar carnes a la brasa frías o quesos, así como para dar un toque especial a los guisos.

Ingredientes:

  • 12 chiles jalapeños rojos
  • 2 tomates rojos medianos
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 1 manzana verde rallada
  • Media taza de vinagre de vino tinto
  • Media taza de azúcar

Procedimiento:

1. Corte los chiles a lo largo y quíteles las simientes. Pónga­los con el corte hacia abajo en una bandeja de horno y gratínelos con el gríll precalentado hasta que la piel se ennegrez­ca. Tápelos con papel de alu­minio y deje que se enfilen.

2. Haga un corte en cruz en la base de los tomates, escál­delos en agua hirviendo unos 2  minutos y déjelos enfriar. Pele los chiles y los tomates y córtelos en troníos.

3. Ponga en una cazuela al fuego la cebolla, la manzana, el vinagre y el azúcar: añada el tomate y los chiles y remueva para disolver el azúcar. Cuando hierva, baje el fuego y déjelo 30 minutos. En la nevera se conserva tapada un mes.

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