Ingredientes:
200 g de mantequilla con sal
2 y 2/3 tazas de harina de trigo
7 cucharadas de agua helada
Para el relleno
8 cebollas españolas
2 cucharadas de aceite de maíz
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta recién molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de harina de trigo
3 huevos
1/3 taza de crema para batir refrigerada
1/3 taza de leche
Preparación:
Precalienta el horno a 375º F / 190º C.
Corta en trocitos la mantequilla, la cual deberá estar muy fría. Colócala en un recipiente e incorpora la harina.
Con un tenedor, integra ambos ingredientes hasta que quede bien sueltecito. Añade una cucharada de agua fría y sigue trabajando con el tenedor. Incorpora una a una las demás, hasta que se forme una masa homogénea.
Cuando esté lista, cubre el molde de tartaletas. Abre agujeritos en el fondo de la masa, pinchando con el tenedor.
Hornea durante unos diez o quince minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno
Coloca en una olla o en una sartén con tapa las cebollas en ruedas delgaditas y sofríelas en el aceite de maíz. Cocínalas, a fuego muy bajo y sin tapar del todo, durante unos 40 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Revuelve con una cuchara de madera eventualmente.
Agrega la sal, la pimienta, la nuez moscada y la cucharada de harina. Revuelve y deja cocinar durante cinco minutos más . Retira del fuego.
En un recipiente, coloca los huevos, la crema y la leche. Bátelos con un tenedor hasta que estén bien integrados.
Transfiere esta mezcla a la olla donde están las cebollas, mezcla bien y viértela dentro de la base de la tartaleta ya horneada.
Hornea durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar un poco y sirve a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
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