Tarta frambuesa

Si queremos preparar un buen postre, esta es una receta que hará las delicias de quienes lo prueben

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina

Para la crema:

  • 4 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1/4 de litro de nata
  • 1/4 de litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • un palo de canela
  • la cáscara de un limón
  • 40 g de maizena

Para decorar:

  • azúcar glass
  • frambuesas

Preparación del bizcocho:

Para prepararlo hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Si esto se hace con unas varillas eléctricas, las de montar claras, se tarda menos de 5 minutos, pero si se bate a mano, se necesitan al menos 10 minutos.

Se ponen los huevos en un cuenco amplio y dentro de un segundo recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras se va calentando, se añade el azúcar y se bate con las varillas eléctricas. Cuando los huevos están bien montados, se continúa batiendo hasta que se enfrían. Es entonces cuando se le añade la harina tamizada y se incorpora con movimientos envolventes para que no se baje la masa

La masa se vierte en un recipiente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o sobre un papel de hornear si se va a hacer en plancha. Se hornea a 160º el tiempo necesario para que quede cocido.

Preparación de la crema: 

Se calienta la nata y la leche (menos un vasito) con el palo de canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se retira la canela y la cáscara de limón, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.

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