Ingredientes:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 limón
1 cucharadita de levadura en polvo
harina
mantequilla
molde para bizcocho alargado.
Ingredientes para la tarta:
2 huevos
200 grs. de mantequilla
2 cucharadas de café instantáneo
2 cucharadas de ron
100 de almendras tostadas
50 grs. de pasas
Azúcar
Canela en rama
Preparación:
Para el Bizcocho:
Paso 1: Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea el fondo con un poco de harina.
Paso 2: Se montan las claras a punto de nieve, con unas gotitas de limón.
Paso 3: Una vez subidas, se le añaden las yemas muy lentamente y sin dejar de batir.
Paso 4: Luego se le va echando las cucharadas de azúcar, sin parar de remover.
Paso 5: Luego se le añade seis cucharadas de harina y la cucharadita de la levadura sin para de remover.
Paso 6: Cuando todo esté bien mezclado, se vierte en el molde.
Paso 7: Se mete en el horno precalentado previamente a 180º , durante 30 minutos (nunca más)
Paso 8: Se saca, se delmolda y se deja enfriar.
Para la Tarta:
Paso 1: Se ponen las pasas con el ron y se dejan durante 1 hora.
Paso 2: En un gran bol se baten la mantequilla y 200 grs. de azúcar, hasta obtener una crema espumosa.
Paso 3: Cuando hayamos conseguido esa textura, se añaden loas 2 yemas sin para de remover.
Paso 4: Luego se monta una clara a punto de nieve, se mezcla bien (se reserva un poquito para la decoración de la tarta).
Paso 5: A la mezcla obtenida, se le añade el ron con las pasas, la cucharada de café instantáneo y las almendras molidas.
Paso 6: Se prepara un almíbar con una taza de agua, 6 cucharadas de azúcar y un trozo de canela. Se pone en un cazo en el fuego (a fuego medio) hasta que se deshaga.
Paso 7: Cuando el bizcocho esté frío, se parte transversalmente por la mitad.
Paso 8: En una de las mitades, se le echa por la parte del corte la ½ del almíbar y se unta con la crema de café que hemos preparado.
Paso 9: Se cierra y se le echa el resto del almíbar por la parte de arriba.
Paso 10: Se unta el resto del bizcocho con la crema de café, tanto por arriba como por los laterales.
Paso 11: Para la decoración: se puede espolvorear con el resto de las almendras por encima y con una manga pastelera de boquilla rizada, se puede decorar con la crema de mantequilla que teníamos preparada.
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