Semifreddo de Pistachos

Ingredientes:

1 ½ taza de pistachos con cascara
1 taza de azúcar
6 claras de huevos
2 tazas de crema de leche
¼ cdita de extracto de almendras

Preparación:

Agregar una taza de pistachos con dos cucharadas de azúcar en la procesadora y pica hasta que quede fino. Agregar la media taza de pistachos restantes y procesa bien fuerte para terminar.
Batir las claras en un bowl con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se esté por formar el merengue.
Batir ¼ tazas más dos cucharadas de azúcar y luego aumenta la velocidad hasta que se forme el merengue.
Batir la crema de leche con el extracto de almendras a velocidad rápida para que se mezclen los ingredientes.
Agregar el merengue a la crema con nueces y mezclar para que tome gusto.
Tapar la mezcla y congelar por cuatro horas.

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