Petisús de crema pastelera

Ingredientes para 8 personas:

  • 4 Huevos L
  • 160g de Harina de repostería
  • 130g de Agua (100g)
  • 120g de Leche (unos 100g)
  • 100g de Mantequilla
  • 1 cucharada pequeña de Azúcar
  • Sal
  • Crema pastelera

Cobertura:

  • 100g de Chocolate Fondant negro
  • 50gr de Mantequilla
  • 50gr de Leche

Elaboración:

  1. A fuego lento cuece el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
  2. Antes de que rompa a hervir añade la harina, retira del fuego y remueve.
  3. Deja que tu masa se enfríe unos 10 minutos.
  4. Una vez fría, vete añadiendo los huevos, uno a uno, mientras bates. Hasta que no se integre uno, no añadas el siguiente.
  5. Cubre la bandeja con papel de horno.
  6. Mete la masa en una manga pastelera con boquilla de 1cm de diámetro y vete sacando y colocando en fila bastoncillos de unos 8 cm de largo (de masa choux). Sepáralos unos de otros porque cuando los metas en el horno se inflarán.
  7. Hornéalo (el horno debe estar precalentado al máximo) durante 8 minutos a temperatura máxima, y luego bájalo a 180º y hornea unos 15 minutos más.
  8. Déja enfriar mientras preparas la crema pastelera. La crema pastelera también se tendrá que templar.
  9. Cobertura: en un cazo, al baño maría, echa la leche y la mantequilla. Cuando esté caliente añade el chocolate en onzas y deja que se derrita.
  10. Montaje del petisú: ábrelo por la mitad, con ayuda de una manga pastelera introduce la crema. Y con una cuchara echa por encima el chocolate.
  11. Mételo todo en la nevera y deja que se enfríe una hora al menos, para que el chocoalte se endurezca.

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