Mousse de café

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cucharada de café soluble
  • 3 hojas de gelatina
  • 40 cl de leche desnatada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Sal

Procedimiento:

  • Poner cuatro boles pequeños a enfriar en la nevera. Poner la gelatina en remojo en un bol con agua fría.
  • Verter la leche en un cazo con el café y la mitad del azúcar. Llevar la leche a ebullición a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar el cazo del fuego, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y dejar que se deslíen por completo.
  • Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, dejándolas muy consistentes. Cuando se adhieran las varillas de la batidora, añadir el resto del azúcar y batir unos segundos para que se mezcle bien con las claras.
  • Retirar dos cucharadas soperas de clara montada a punto de nieve y mezclarlas enérgicamente con la crema de café fría. A continuación, incorporar el resto de claras con cuidado, levantando bien la masa de abajo hacia arriba para no desmontarla.
  • Verter la preparación en los boles y ponerlos en la nevera durante una hora. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

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