Brazo gitano dulce (receta de navidad)

Ya casi es tiempo de comer los platillos que sólo en navidad podemos, pero que de ser por nosotros, estaríamos todo el año comiendo. En esta ocasión,  desde nuestro blog de recetas de cocina, te vamos a explicar paso a paso, como puedes hacer un brazo gitano y sorprender a todos esta navidad en la mesa. Este es un brazo gitano dulce, no cunfundir con el salado que se usa de primer plato. En este caso es un postre.

Ingredientes:

Para la crema:

  • 1/3 taza de maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 taza de agua
  • 2 yemas de huevos grandes
  • 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Ralladura de 1/2 limón fresco
  • 1 palito de canela
  • 2 cucharadas de jerez dulce

Para el pastel

  • 1/2 taza y 2 cucharadas de azúcar en polvo,
  • 1 taza de harina cernida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • Ralladura de 1/2 limón fresco
  • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, derretida, fría
  • 1/4 taza de piñones
  • Canela en polvo para espolvorear

Cómo se hace el brazo gitano:

Empezaremos por el relleno, lo primero es disolver la maicena dentro de un cazo que no sea muy grande. A esto se le agregan los huevos y se bate todo muy bien. Seguidamente se añade a leche evaporada, el azúcar granulada, la sal, la ralladura de limón y el palito de canela y se pone la mezcla a cocinar a fuego lento hasta que veamos que empieza a hervir. Lo mejor es moverlo con una cuchara de madera.

Cuando se saque del fuego, se pasa a un bol y se le añade un poco de ralladura de limón y canela con un vasito de jerez. Luego se deja enfriar.

Ahora vamos con el bizcocho para el brazo gitano. En un tazón, se pone la harina y la sal y se mezclan y en otro tazón aparte, se ponen los huevos y se baten con la batidora, cuando veamos que están esponjosos, tendremos que pasar a ponerle el azúcar granulada y un poco de cascara de limón rallada. Se sigue batiendo todo y se le añade la mezcla de harina y sal que se hizo al principio.

Ya tendremos preparado el molde en el cual se va a cocinar el brazo gitano que habremos engrasado previamente y luego espolvoreado con harina. vertemos la mezcla anterior en este molde y lo dejamos en el horno a 375 grados alrededor de 10 minutos. Seguidamente, lo sacas y lo vuelcas en un paño espolvoreado con azúcar. Lentamente, empieza a enrollar juntos el paño y el bizcocho y una vez que lo tengas, déjalo enfriar sobre una rejilla.

Cuando sepamos que está completamente frío, lo desarrollamos y pasamos a ponerle el rico relleno que preparamos al principio. Después del relleno, ponle algunos piñones y vuélvelo a enrollar todo. Déjalo enfriar en la nevera toda la noche.

* Nota: si quieres que te quede mucho más rico, al servir espolvorea un poco de azúcar y un poco de canela en cada plato.

 

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