Sardinas marinadas con pan tumaca

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 Sardinas
  • 1/2 vaso de Vinagre de Módena
  • 1 vaso de Aceite de Oliva
  • 1/2 Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • 50g de Sal gorda
  • 4 rebanadas de Pan Tumaca

Elaboración:

  1. Pide a tu pescadero que te limpie bien las sardinas, te quite cabeza y espina central y te de los filetes.
  2. La mejor forma de lavar las sardinas es colocándolas en un recipiente bajo el grifo y dejándolas en agua durante media hora. Deja correr un fino chorro de agua para que se vaya renovando.
  3. Tras este tiempo colócalas en una bandeja boca abajo y rocíalas de sal.
  4. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil y mézclalos en un bol con el vinagre y el aceite.
  5. Remueve y extiende todo por encima de las sardinas hasta que las cubras.
  6. Si no las cubres del todo, añade un poco más de vinagre y aceite.
  7. Déjalo macerar todo unas 24 horas.
  8. Después sírvelas sobre tus rebanadas de pan tumaca, échales un poquito de la salsa donde ha marinado si lo crees oportuno, y disfruta de este manjar.

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