Ingredientes:
1 kilogramo de Bacalao seco
Aceite
Harina
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
1 ají morrón rojo
1 ají morrón verde
1 cebolla
6 tomates peritas
1/4 kilogramo de garbanzos
2 cucharadas de perejil picado
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón
sal y pimienta
Preparación:
Poner el bacalao en remojo en agua fría durante unas doce horas, cambiándole el agua varias veces, para quitarle la salinidad. Después limpiarlo, quitarle las espinas y la piel. Cortarlo en trozos. Colocar aparte, una olla con dos cucharadas de aceite, y freír los dientes de ajo, incorporar la cebolla, y luego los ajíes morrones picados. Añadir las hojas de laurel, los tomates peritas picados y el vino blanco. Cocinar hasta reducir. Agregar el bacalao cortado en trozos, los garbanzos (de lata o previamente hervidos), y el pimentón. Cocinar hasta que el pescado esté tierno. Agregar una pizca de pimienta y el perejil picado a último momento.
Aceite
Harina
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
1 ají morrón rojo
1 ají morrón verde
1 cebolla
6 tomates peritas
1/4 kilogramo de garbanzos
2 cucharadas de perejil picado
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón
sal y pimienta
Preparación:
Poner el bacalao en remojo en agua fría durante unas doce horas, cambiándole el agua varias veces, para quitarle la salinidad. Después limpiarlo, quitarle las espinas y la piel. Cortarlo en trozos. Colocar aparte, una olla con dos cucharadas de aceite, y freír los dientes de ajo, incorporar la cebolla, y luego los ajíes morrones picados. Añadir las hojas de laurel, los tomates peritas picados y el vino blanco. Cocinar hasta reducir. Agregar el bacalao cortado en trozos, los garbanzos (de lata o previamente hervidos), y el pimentón. Cocinar hasta que el pescado esté tierno. Agregar una pizca de pimienta y el perejil picado a último momento.
