Bacalao de Cuaresma

Si las Torrijas son el dulce por excelencia de la Semana Santa española, el bacalaoes el pescado estrella. Tienes infinidad de forma de preparar un delicioso plato con este pescado, pero hoy te proponemos la receta tradicional de cuaresma… o una de ellas. es un plato muy rico que además es fácil de prparar, solo debemos de mirar los ingredientes y la forma de preparlo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de Bacalao (800g)
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 3 Tomates maduros
  • 2 dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • 1 vaso de Caldo de Pescado
  • 100ml de Vino Blanco
  • 100g de Piñones
  • 50g de Pasas
  • 4 Ciruelas Pasas
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  1. Con 36 horas de antelación, pon a desalar el bacalao en agua. Cambia el agua cada 8 horas máximo.
  2. Tras este tiempo, seca el pescado y rebózalo en harina.
  3. Friélo en una sartén con aceite y reserva.
  4. Pica finamente la cebolla y el puerro (sólo la parte blanca) y rehógalo en un sartén a fuego medio.
  5. Cuando esté casi listo añade el ajo y el perejil picados muy finamente y el tomate pelado y troceado finamente. Echa sal, déjalo cocer a fuego medio y reserva.
  6. En un cazo echa el vino y cuece los piñones, las pasas y las ciruelas. Una vez rompa a hervir, mantenlo a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos.
  7. Tras este tiempo, añádeselo al sofrito (que ya estará listo) junto con el bacalao y el caldo de pescado.
  8. Déjalo cocer 15 minutos hasta que los sabores se integren.

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