Bacalao al Gratín

Hoy os voy a recomendar un plato muy rico y sencillo de hacer: Bacalao al gratin.

Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 750 gramos de bacalao
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 250 ccs de leche
  • 1 limón
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 kilo de patatas
  • 5 gramos de pimienta negra molida
  • 50 gramos de queso
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

  1. Se pone el bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua varias veces.
  2. Una vez desalado, se pone en una cacerola con agua fría y el zumo de medio limón, cuatro o cinco cucharadas de leche.
  3. Se pone al fuego para de se caliente y antes de que rompa a hervir se tapa la cacerola y se deja al calor 20 o 25 minutos sin que rompa a hervir.
  4. Se retira del fuego.
  5. Se pelan las patatas y se ponen a cocer enteras con agua fría y sal.
  6. Se dejan escurrir y secar y se hace con ellas un puré, añadiendo la mitad de la mantequilla, pimienta negra molida y la yema de los huevos.
  7. Con la otra mitad de la mantequilla se rehoga la harina y poco a poco se va incorporando la leche, haciendo una bechamel, que se sazona con nuez moscada y el queso rallado.
  8. En una fuente de horno se unta de mantequilla y con el puré se hace una corona alrededor de la fuente.
  9. En el centro se pone la mitad de la bechamel , encima el bacalao desmigado y por encima de éste el resto de la bechamel.
  10. Se espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla se gratina y se sirve.

¡Buen provecho!

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