Lentejas con Pimentón

lentejas con pimenton
Plato de lentejas con pimentón y aceite de oliva.

Ingredientes para cocinar lentejas con pimentón:

  • 2 Tazas lentejas
  • 4 Pimentón morrones
  • 1/2 Cebolla picada finita
  • 1 Cucharadita orégano
  • 2 Cucharadas mantequilla
  • 1/2 Taza queso rallado
  • 2 Cucharaditas vinagre (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto

¿Cómo hacer unas lentejas?

  1. Remoje las lentejas en agua abundante desde la noche anterior. Una vez hinchadas, limpie de las impurezas y lave muy bien.
  2. Póngalas a cocer en la olla a presión durante 1/2 hora, en agua con sal y solamente cubriendo las lentejas crudas. Una vez cocidas, separe la mitad y pase por el cedazo.
  3. Ase los pimentones en el horno durante 15 min. Cuando estén con la cáscara suelta, retírelos y sumérjalos en agua fría para pelarlos con facilidad. Córtelos en cuadritos y fría en la mantequilla con la cebolla picada finita, orégano, sal y pimienta. Una vez que esté todo fríto agregue el vinagre y junte con el puré.
  4. Agregue a las lentejas enteras, revuelva con una cuchara de madera y añada m{as agua si las prefiere claritas. Vacié a una sopera, espolvoree el queso rallado y sirva muy caliente, como primer plato.

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