Ñoquis de Ricotta

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 500 gr de Ricotta
  • 2 Tazas de harina
  • Sal y Pimienta

Para la salsa

  • 1 Atado de ciboulette
  • 2 Puerros picados finamente
  • Aceite de Oliva
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 Taza de crema
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 1 Diente de ajo
  • Sal y Pimienta

Preparación de la Receta:

Coloque la ricotta en un bol y luego agrégue alguna hierba aromáticas de su preferencia, así como sal y pimienta. A continuación incorpore las dos tazas de harina y arme la masa. Amase bien y forme pequeños rollos alargados. Antes de ponerlos a cocer, déjelos reposar sobre una lata con papel mantequilla y vaya sellando los costados de los ñoquis con harina. Ponga una cacerola con agua al fuego con abundante sal y una vez que hierva eche una pequeña bolita de masa. Si ésta no se deshace quiere decir que ya puede empezar a formar los ñoquis

Una vez listos los ñoquis cocinarlos en la olla con agua hervida. Tape la olla para que el hervor vuelva y deje cocinar las masitas a fuego medio. Una vez que las pastas suban o queden flotando quiere decir que ya están listas

En un sartén con aceite de oliva a fuego medio saltee un diente de ajo. Luego agregue los puerros, el ciboulette. A continuación, agregue la taza de vino blanco, luego el salmón ahumado en trocitos o julianas. Incorpore después un poco de ralladura de limón y la crema. Deje reducir la mezcla por algunos minutos
Cuando los ñoquis estén cocidos incorporarlos a la sartén de la salsa.

Posteriormente, incorpore un poco de jugo de limón. Servir los ñoquis decorados con un poco de ciboulette y algunas almendras o trozos de salmón

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