Lo primero de todo es limipiar los mejillones bajo un chorro de agua, quitandole las algas, tierra y balba
A continuación deberemos poner los mejillones en una cazuela con suficiente agua como para cubrirlos, poner la cazuela a fuego lento, taparla y esperar unos 8 minutos hasta que los mejillones se abran por completo
Aparte deberemos preparar la vinagreta en si, que es muy simple, deberemos de picar el tomate, el pimiento, el huevo duro y la cebolla en trozos muy pequeños. Ahora ponemos los ingredientes que acabamos de picar en un bol y lo aliñamos todo con aceite, vinagre y un poco de sal y removemos.
Por ultimo solo nnos queda abrir los mejillones y quitarle la concha donde no tienen la parte carnosa, una vez quitada debemos con una cucharilla rellenarlo de la mezcla ya preparada de vinagreta y servirlo
Ingredientes: 1 k mejillones, 2 tomates, 2 huevos duros, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, aceite, vinagre y sal
