Lenguado con salsa de camarones

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 4 Filetes dobles de lenguado
  • 1 y 1/2 Chalotas picadas finas
  • 1/8 Taza caldo de pescado
  • Jugo de limón
  • 125 gr Camarones
  • 3/8 lt Crema
  • 1/2 Cucharada coñac
  • 1/2 Cucharada rasa maicena disuelta en un poco de agua
  • Salmón mousse
  • 1/2 Panqueque chico de salmón ahumado en tiras
  • 1/4 Taza crema
  • 1/6 Taza caldo de pescado
  • 2 Cucharaditas gelatina sin sabor
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación de la Receta:

Para hacer el mousse licuar salmón, 2 cdtas. de crema y coñac. Batir la crema.

Diluir la gelatina sin sabor en el caldo caliente. Mezclar todo. Refrigerar para que cuaje.

Poner la mitad de los filetes de lenguado en una fuente, sobre la chalota y sobre éstos, el mousse de salmón. Tapar con el resto del lenguado, aliñar y agregar el caldo.

Hornear 30 minutos tapado con el papel aluminio a horno normal o 8 minutos tapado con papel plástico en microondas, si no está listo poner 1 minuto más.

Licuar en un poco de crema los camarones cocidos. Poner en una olla la crema, sal, pimienta y coñac.

Agregar la mezcla de camarones y la maicena disuelta en un poco de agua. Cocinar hasta espesar.

Servir los filetes con la salsa encima.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.




Uso de cookies

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Más información

ACEPTAR
Aviso de cookies