Copa de langostinos sencilla

Ingredientes:

180 ccs de aceite
80 gramos de guisantes
1 huevo
14 langostinos frescos
150 gramos de lechuga picada
1 limón
150 gramos de patatas
5 gramos de sal
80 gramos de zanahoria

Preparación:

Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras.
Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo.
En el centro se pone una cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, cuatro por cada copa, se cubre adornando con mayonesa.
Servir muy frío.

Ensaladilla rusa: Se hierven las patatas y las zanahorias cortaditas muy pequeñas más los guisantes con una pizca de sal.
Una vez cocidas las verduras se escurren bien y se enfrían.
Se mezcla todo con la mayonesa.

Salsa mayonesa: Pasar por la batidora el huevo con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite hasta que ligue bien la salsa.

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