Choritos en salsa de cilantro

Ingredientes para la receta de cocina:

  • 1 kg Choritos frescos
  • 1/2 Taza vino blanco
  • 1/2 Taza agua
  • 1 Chalota picadas
  • 2 Ajos prensados
  • 1 Ajo picado
  • 1/8 Taza salsa de cilantro
  • 1 Cucharada nueces molidas
  • 30 gr cilantro fresco
  • 1/2 Taza aceite de oliva
  • 30 gr Queso parmesano rallado
  • 1 Cucharada queso enmenthal rallado
  • 1/2 Pizca pimienta
  • Sal a gusto

Preparación de la Receta:

Procesar para la salsa el ajo, nueces, cilantro y sal. Añadir el aceite de oliva de a poco. Luego agregar los quesos y la pimienta.

Limpiar los choritos lavándolos bien. Poner en un bol con agua fría y sal y dejarlos reposar por 15 minutos. Escurrir, enjuagar y volver a remojar por otros 15 minutos. Volver a enjuagar.

Hervir vino, agua, chalotas y ajo. Agregar los choritos. Tapar y cocinar durante 5 minutos.

Colar el caldo y guardarlo. Sacar los choritos de sus conchas. Enjuagar los choritos.

Mezclar la salsa de cilantro con 1/4 taza de caldo de la cocción de los choritos.

Incorporar los choritos. Reposar tapado en el refrigerador por 1 hora.

Colocar cada chorito con su jugo en sus conchas.

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