Huevos revueltos con tocino y aguacate

Ingredientes:

2 rebanadas de tocino
2 huevos grandes
Sal y pimienta
1/4 de aguacate en cubitos
Pan tostado (opcional)

Preparación:

En una sartén pequeña dora las rebanadas de tocino entre 3 y 5 minutos por cada lado para que se tueste y quede crujiente. Retira de la sartén el tocino y deshazte de la grasa, excepto por una cucharadita.

En un bol bate los huevos con 2 cdas de agua, sal y pimienta. Vierte en una cacerola y cocina, raspando el fondo con frecuencia con una espátula flexible resistente al calor, hasta que se solidifique, entre 2 y 3 minutos.

Pasa a un plato. Quiebra el tocino sobre los huevos revueltos y agrega también el aguacate en cubitos. Sirve con el pan tostado si lo deseas.

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