Polvorones de queso

Ingredientes:

150 gr. de harina común
150 gr. de harina integral
100 gr. de manteca cortada en cubitos
100 gr. de margarina cortada en cubitos
100 gr. de queso rallado fino
1 cdta. de pimentón
50 gr. de nueces picadas o castañas de Cajú o maníes
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezcle las harinas. Incorpore manteca y margarina, restregándose las manos con todo ello hasta que la mezcla dé la sensación de migas. Incorpore el queso y el pimentón. Salpimiente y agregue la mitad de las nueces. Ahora amase el conjunto sólo para unir y formar una masa tierna. No la trabaje en exceso, pues no lograría los polvorones. Estire con palote sobre la mesa apenas enharinada hasta un grosor de 1/2 centímetro. Corte con cortapasta redondo de unos 7 centímetros de diámetro. Páselos con una espátula a una chapa apenas enmantecada. Incruste las nueces restantes en cada galleta. Coloque en el freezer 10 minutos o 20 en la heladera. Precaliente el horno a temperatura moderadamente alta y cocine sólo 10 minutos. Deben permanecer pálidos. Enfríe unos momentos y pase con la espátula a una rejilla. Sírvalos solos o para acompañar quesos.

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