Persianitas de ricotta y espinaca

Ingredientes:

1 masa de pascualina rectangular
100 g ricotta
100 g espinacas congeladas o ½ atado fresco
1 huevo

Preparación:


Para el relleno, mezclar en un bowl la ricotta desmenuzada y la espinaca previamente picada y bien escurrida. Condimentar a gusto con sal y pimienta (se puede agregar queso rallado, opcional). Cortar rectángulos de masa 6 x 12 cm, colocar el relleno en forma alargada, dejando 1 ½ cm de borde libre. Mojar los bordes con agua como si fuera una empanada. A otro rectángulo, hacerle cortes transversales de 3 cm. de largo en el centro de la masa (cuidando de no llegar a los bordes). Colocar encima de la masa con relleno. Marcar con un cuchillo muy suavemente 1 cm del borde para que quede sellado (pueden cerrar el paquetito con ayuda de un tenedor, por ejemplo, como si fuera una empanada). Pintar con huevo y hornear durante 10 minutos.

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